من أجل لحوم آمنة.. توصيات «سلامة الغذاء» في شراء وذبح وتخزين الأضاحي

دعت الهيئة القومية لسلامة الغذاء المواطنين مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، إلى ضرورة اتباع الإرشادات الصحية السليمة عند شراء واختيار الأضاحي، والحرص على الذبح داخل المجازر الحكومية المعتمدة، بما يضمن سلامة اللحوم والحفاظ على الصحة العامة والبيئة.

نصائح من أجل لحوم آمنة 

وأكدت الهيئة أن اختيار الأضحية السليمة يُعد الخطوة الأولى لضمان الحصول على لحوم آمنة وصالحة للاستهلاك الآدمي، مشيرةً إلى أهمية شراء الأضاحي من مصادر موثوقة وتحت إشراف بيطري، مع ضرورة التأكد من خلو الحيوان من مظاهر الهزال أو الإصابة أو الإفرازات غير الطبيعية، وأن يتمتع بالنشاط والحركة الطبيعية، فضلًا عن سلامة العينين والجلد والصوف أو الشعر.

وشددت الهيئة على أهمية الذبح داخل المجازر الحكومية المعتمدة، لما توفره من إشراف بيطري متخصص يضمن الكشف على الأضاحي قبل الذبح وبعده، والتأكد من صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمي، فضلًا عن الحد من الممارسات العشوائية التي قد تتسبب في تلوث اللحوم أو الإضرار بالبيئة والصحة العامة.

التعامل الآمن مع اللحوم بعد الذبح

كما أوضحت الهيئة عددًا من الإرشادات المهمة الخاصة بالتعامل الآمن مع اللحوم عقب الذبح، حيث يُفضل ترك اللحوم حتى تنخفض حرارتها قبل التقطيع والتخزين، مع ضرورة تقسيمها إلى كميات مناسبة تُحفظ في عبوات نظيفة ومحكمة الغلق، وتجنب تكديس اللحوم داخل الثلاجات أو المجمدات بما يعيق وصول التبريد بشكل جيد إلى جميع الأجزاء.

ونصحت الهيئة بحفظ اللحوم الطازجة داخل الثلاجات عند درجات تبريد مناسبة إذا كان سيتم استهلاكها خلال فترة قصيرة، بينما تُحفظ الكميات المخصصة للتخزين لفترات أطول داخل المجمدات، مع مراعاة عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها حفاظًا على جودتها وسلامتها.

التخلص من مخلفات الذبح 

وفيما يتعلق بالتخلص من مخلفات الذبح، أكدت الهيئة ضرورة جمع المخلفات في أكياس محكمة الغلق والتخلص منها من خلال منظومة جمع القمامة الرسمية، وعدم إلقائها في الشوارع أو المصارف، حفاظًا على الصحة العامة ومنع انتشار الروائح والحشرات والتلوث البيئي.

ودعت الهيئة المواطنين إلى الالتزام بالممارسات الصحية السليمة خلال فترة العيد، والاعتماد على السلوكيات الآمنة في تداول وحفظ الأغذية، بما يسهم في الحفاظ على سلامة الأسرة المصرية والحد من المخاطر الصحية المرتبطة بالتعامل غير الآمن مع اللحوم.