منال عزالدين: هدر الطعام يبدأ من المزرعة وينتهي في المنازل

2. توك شو

الإثنين 30/مارس/2026 - 11:27 ص 3/30/2026 11:27:29 AM

قالت الدكتورة منال عزالدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، إن هدر الطعام يبدأ من مراحل مبكرة، مشيرة إلى أن فقد الغذاء لا يقتصر على المنازل فقط، بل يبدأ من المزرعة مرورًا بعمليات الحصاد والنقل والتخزين، وصولًا إلى منافذ البيع ثم المستهلك النهائي.

وأوضحت عزالدين، خلال حوار لها عبر فضائية "إكسترا نيوز"، أن نسبة الفقد في الخضروات والفاكهة قد تصل إلى 50% بين مرحلة المزرعة والمنزل، نتيجة عدة عوامل، من بينها صعوبة النقل، وارتفاع تكاليف التداول، وعدم توافر سلاسل تبريد مناسبة، بالإضافة إلى تلف المحاصيل أثناء النقل أو تركها في الحقول لعدم القدرة على تسويقها.

وأضافت أن المرحلة الثانية من هدر الطعام تبدأ عند المستهلك، حيث يؤدي شراء كميات أكبر من الاحتياج، أو سوء التخزين، أو إعداد كميات كبيرة من الطعام دون استهلاكها، إلى زيادة معدلات الفاقد الغذائي، مؤكدة أن تغيير الثقافة الاستهلاكية والالتزام بعادات شرائية وغذائية سليمة يسهمان بشكل كبير في تقليل حجم الهدر.

وشددت على أهمية نشر الوعي المجتمعي حول ترشيد استهلاك الغذاء، خاصة في ظل ارتفاع تكلفة الإنتاج الغذائي عالميًا، مشيرة إلى أن الحد من الهدر يلعب دورًا مهمًا في دعم الأمن الغذائي وتحقيق الاستدامة.