يشرح الدكتور محمد فطين، استشاري أمراض الدم، أن القهوة والشاي يحتويان على مركبات تعرف بالتانينات (Tannic acid)، وهي مواد ترتبط بالحديد الموجود في الطعام وتمنع امتصاصه في الأمعاء، مما يؤثر سلبًا على مستويات الحديد في الجسم خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من نقصه.
ويقول فطين، إن التانينات الموجودة في الشاي والقهوة تعمل على "حبس" الحديد وعدم السماح للجسم بامتصاصه بشكل كافٍ، وهذا يؤثر على كمية الحديد المتاحة لاستخدامها في تكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين، لهذا السبب، يوصى بعدم تناول هذه المشروبات مباشرة بعد وجبات تحتوي على مصادر غنية بالحديد، سواء كان هذا الحديد من المصادر الحيوانية أو النباتية.
متى يكون الوقت المناسب لشرب الشاي والقهوة؟
ينصح الدكتور فطين بتجنب شرب القهوة أو الشاي فور تناول وجبة تحتوي على الحديد، وبدلًا من ذلك يجب الانتظار من ساعة إلى ساعتين قبل تناول هذه المشروبات، حتى يسمح ذلك للجسم بامتصاص أكبر كمية ممكنة من الحديد، بهذه الطريقة، يمكن الاستمتاع بالقهوة أو الشاي دون التأثير على مستويات الحديد في الجسم.
هل هناك أطعمة أخرى تؤثر على امتصاص الحديد؟
بالإضافة إلى القهوة والشاي، أشار الدكتور إلى أن الردة، وهي قشرة الحبوب، تحتوي على مواد تمنع امتصاص الحديد أيضًا. فإذا كان الشخص يتناول خبزًا بلديًا يحتوي على الردة مع وجبات غنية بالحديد، قد تقل فعالية امتصاص الحديد بسبب هذه المواد.
كيف يمكن تحسين امتصاص الحديد؟
لتجنب مشاكل امتصاص الحديد، ينصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج مثل البرتقال والفراولة مع الوجبات، لأنها تعزز امتصاص الحديد، بالإضافة إلى الاهتمام بفصل تناول القهوة والشاي عن الوجبات الرئيسية التي تحتوي على الحديد، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو نقص الحديد.
0 تعليق