تُعد الفتة من الأطباق الأساسية على مائدة عيد الأضحى، لكنها غالبًا ما ترتبط بارتفاع نسبة الدهون، خاصة نتيجة استخدام شوربة اللحم الغني بالدهون، ومع تزايد الوعي الصحي، يبحث كثيرون عن طرق بسيطة تضمن الاحتفاظ بمذاق الفتة الشهير مع تقليل الدهون والسعرات الحرارية.

ويؤكد خبراء التغذية أن التخلص من الدهون الزائدة فى شوربة اللحم لا يتطلب خطوات معقدة، بل يمكن تحقيقه بطريقة سهلة وفعالة تعتمد على تبريد شوربة اللحم، وهى حيلة منزلية تساعد فى إعداد فتة صحية وخفيفة دون التأثير على الطعم.

تبريد شوربة اللحم الحل الأبسط

تعتمد هذه الطريقة على خاصية طبيعية، حيث تنفصل الدهون عن السائل عند التبريد وتطفو على السطح فى صورة طبقة متماسكة،  حيث يُترك شوربة اللحم حتى يبرد قليلًا، ثم يُوضع فى الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى 4 ساعات، أو حتى يتماسك تمامًا.

وبعد التبريد، تتكون طبقة دهنية صلبة أعلى شوربة اللحم، يمكن إزالتها بسهولة باستخدام ملعقة، لتبقى شوربة نقية أقل فى الدهون وأكثر فائدة صحية.

خطوات بسيطة لنتيجة مثالية

تصفية شوربة اللحم من الشوائب بعد الطهى مباشرة، تركها لتبرد فى درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة، وضعها فى الثلاجة حتى تتجمد الدهون على السطح، إزالة الطبقة الدهنية بالكامل قبل إعادة تسخين المرق.

أهمية إزالة دهون شوربة اللحم لمرضى القلب؟ 

إزالة الدهون من المرق لا تقلل فقط من السعرات الحرارية، بل تساعد أيضًا فى تقليل الدهون المشبعة المرتبطة بمشكلات القلب وارتفاع الكوليسترول، ما يجعل الفتة وجبة أخف وأكثر ملاءمة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

يمكن استخدام ورق المطبخ لامتصاص أى بقايا دهون بعد إزالة الطبقة المتجمدة، ويفضل استخدام قطع لحم قليلة الدهن من البداية لتقليل الدهون، يمكن الاحتفاظ بشوربة اللحم منزوع الدسم فى الفريزر لاستخدامه لاحقًا.

طريقة عمل فتة اللحم بعد إزالة الدهون 

تُعد فتة اللحم من أشهر الأطباق التقليدية في عيد الأضحى، حيث تجمع بين الخبز المحمص، والأرز، وشوربة اللحم الغني بالنكهة، مع صلصة الثوم والخل التي تمنحها طعمها المميز. 

المكونات:

1 كيلو لحم (يفضل لحم ضاني أو بقري)

2 كوب أرز أبيض

3 إلى 4 أرغفة عيش بلدي مقطع ومحمص

مرق اللحم (الشوربة)

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

لصلصة الفتة:

5 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سلق اللحم:

يُسلق اللحم في ماء مع البصل والبهارات حتى ينضج تمامًا، مع الاحتفاظ بالمرق.

2. تحضير الأرز:

يُغسل الأرز ويُطهى بالطريقة العادية مع القليل من السمن والملح حتى ينضج.

3. تحميص الخبز:

يُقطع العيش البلدي إلى مكعبات صغيرة ويُحمص في الفرن أو يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

4. تحضير صلصة الثوم:

في مقلاة، يُشوح الثوم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الخل والصلصة والبهارات ويُترك لدقائق حتى تتجانس النكهة.

5. التقديم:

في طبق التقديم، يُوضع الخبز أولًا، ثم يُسكب عليه مرق اللحم لتليينه، ثم طبقة الأرز، وبعدها يُضاف اللحم، وأخيرًا تُسكب الصلصة الساخنة على الوجه.

اقرأ أيضا:

"القومي للبحوث": الذبح داخل المجازر هو الخيار الأكثر أمانًا ويحمي المواطنين من الأمراض والتلوث

أسعار الأضاحي واللحوم بأسواق الوادي الجديد قبل عيد الأضحى المبارك

استعدادًا للعيد.. "صرف الإسكندرية" تواصل توعية المواطنين بطرق التخلص الآمن لمخلفات الأضاحي