قالت الدكتورة علا شوقي، عميد المعهد القومي للتغذية، إن الدقيق ومشتقاته والمعجنات تدخل ضمن مجموعة النشويات، وهي مجموعة كبيرة تنقسم إلى نوعين رئيسيين هما النشويات المعقدة والنشويات البسيطة، موضحة أن النشويات المعقدة تتمثل في الحبة الكاملة، أي كل حبة تحتفظ بقشرتها مثل القمح المستخدم في البليلة، والذرة، والشعير، والفريك، والبرغل، بينما النشويات البسيطة تشمل الدقيق الأبيض ومنتجاته، وكذلك المكرونة والأرز الأبيض.

وأضافت شوقي، خلال حوارها ببرنامج “الستات مايعرفوش يكدبوا”، والمذاع عبر فضائية cbc، أن الإنسان يحتاج يوميًا إلى مجموعة النشويات، ولا يمكن الاستغناء عنها أو حذفها من النظام الغذائي، مشيرة إلى أن الأفضل أن يكون التوزيع بنسبة الثلثين من الحبة الكاملة مقابل الثلث من النشويات أو السكريات البسيطة، وهو ما يعني ضرورة تناول النشويات يوميًا ضمن الوجبات الثلاث.

وأكدت أن البيتزا، رغم أنها من المعجنات وقاعدتها من الدقيق الأبيض، إلا أنها تحتوي أيضًا على الجبن والخضار والبروتين سواء كان تونة أو فراخ أو لحمة، وبالتالي فهي وجبة متكاملة ولا توجد مشكلة في تناولها، مشيرة إلى أن البيض يعد بروتينًا حيوانيًا مهمًا جدًا، كما أن اللبن بروتين حيواني عالي القيمة الغذائية ومهم للغاية.

وتابعت، أن الحديث عن العيش والجولتين يرتبط فقط ببعض المشكلات الفردية في الجهاز الهضمي، مثل عدم تحمل الجولتين أو ما يعرف بحساسية القمح أو مرض السيليك ديزيز، وهي حالات ليست كبيرة النسبة في المجتمع ويتم تشخيصها بواسطة طبيب الباطنة، وهؤلاء فقط هم من يسيرون على نظام غذائي خالٍ من الجولتين.

 الفراخ بروتين حيواني عالي الجودة ولا توجد بها أي مشكلات

وأشارت إلى أن الفراخ أيضًا بروتين حيواني عالي الجودة ولا توجد بها أي مشكلات، موضحة أن السكر له توصيات دولية محددة، حيث يحتاج الفرد يوميًا من 3 إلى 6 ملاعق صغيرة، مع الأفضلية لعدم الوصول إلى الحد الأقصى، والاكتفاء بالحدود الأقل، مؤكدة أن السكر الأبيض هو سكر مائدة عادي ويمكن إضافته بهذه النسب دون مشكلات.