مع حلول شهر رمضان، يزداد تحضير وتناول الأطعمة بشكل متكرر، خاصة عند الإفطار والسحور، مما قد يزيد من خطر التسمم الغذائي إذا لم تتبع معايير السلامة الغذائية،  ويشير خبراء التغذية والصحة العامة إلى أن الالتزام بالقواعد الصحية الأساسية في التخزين، التحضير، والطهي يقلل من الإصابة بالتسمم ويحافظ على صحة الصائمين.

ويؤكد الأطباء أن الوعي الغذائي والحرص على نظافة الطعام هما أفضل وسائل الوقاية خلال الشهر الكريم.

معايير تحضير الأطعمة الرمضانية

تحضير الطعام بشكل صحيح يقلل من انتشار البكتيريا الضارة:

غسل اليدين جيدًا قبل تحضير الطعام وبعده، وغسل الخضروات والفواكه جيدًا بالماء الجاري.

التأكد من نظافة الأدوات والأواني المستخدمة في الطهي لتجنب انتقال الجراثيم.

الطهي على درجة حرارة مناسبة، والتأكد من نضج اللحوم والدواجن والأسماك قبل التقديم.

استخدام أغطية محكمة لتخزين الطعام الطازج والمطبوخ على حد سواء، والحرص على عدم ترك الأطعمة خارج الثلاجة لفترات طويلة.

يشدد الخبراء على أن المطبخ النظيف والطهي الجيد يمثلان خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي.

تخزين الطعام والحرص على درجة الحرارة

تجنب التسمم الغذائي يتطلب التحكم في درجة حرارة الطعام:

تخزين الأطعمة المطبوخة في الثلاجة مباشرة بعد التبريد وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

عند إعادة تسخين الطعام، التأكد من وصوله إلى درجة حرارة مناسبة لقتل أي بكتيريا متبقية.

عدم خلط الأطعمة النيئة مع المطبوخة لتجنب التلوث المتبادل.

استخدام حاويات نظيفة ومحكمة الإغلاق لتخزين الطعام في الثلاجة أو الفريزر.

هذه الإجراءات تقلل من فرص نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.

نصائح عامة لتناول الطعام بأمان

الالتزام بعادات غذائية صحية أثناء رمضان يقلل من خطر التسمم الغذائي:

تناول الوجبات في مواعيد منتظمة وعدم الإفراط في كمية الطعام لتسهيل الهضم.

شرب كمية كافية من الماء للحفاظ على الترطيب والمساعدة في عملية الهضم.

تجنب تناول الأطعمة المكشوفة أو الجاهزة من الشوارع، خاصة الحلوى والمقبلات المعرضة للتلوث.

متابعة التاريخ المدون على الأغذية عند شراء المنتجات المعلبة.