أطعمة السوبر ماركت.. اعرف الفرق بين الكاملة والمصنعة وفائقة المعالجة

تمتلئ أرفف المتاجر بالعديد من الخيارات الغذائية المختلفة، بينها منتجات سهلة التحضير مما يتناسب مع نمط الحياة السريع وضيق الوقت، ومع ظهور مصطلحات مختلفة مثل الأطعمة الكاملة والمصنعة وفائقة المعالجة، يظهر السؤال حول الفرق بين تلك الأنواع، وفوائدها وأضرارها الصحية.

الفرق بين الأطعمة المصنعة وفائقة المعالجة

وفقا لموقع "Today"، فإن أكثر من نصف السعرات الحرارية التي يتناولها الأمريكيون يومياً تأتي من الأطعمة فائقة المعالجة ، وهذا ليس بالأمر الجيد،  فقد ربطت تقارير هذه الأطعمة، مثل حبوب الإفطار والحلويات والوجبات المجمدة، بمشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك داء السكري وأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة .

وبحسب الدكتور إيان سميث، الطبيب ومؤلف كتاب "تناول طعامك حسب عمرك"، يعني مصطلح "المعالجة الفائقة" أن الطعام يحتوي على أكثر من خمسة مكونات، بينما تحتوي الأطعمة المصنعة عادةً على مكونين أو ثلاثة مكونات يمكن التعرف عليها.

وأضاف قائلا :" إذا كنت لا تزال غير متأكد، فتحقق من ملصق المكونات بحثًا عن بدائل السكر الكحولية، مثل الإريثريتول والزيلتول، والمكونات الأخرى ذات الأسماء الطويلة والتي يصعب قراءتها، و إذا لم تستطع نطق الكلمات، فربما لا يكون الأمر جيدًا".

وتعد الأطعمة المصنعة هي أطعمة تم تغييرها بشكل طفيف عن حالتها الطبيعية، مثل في الفاكهة المقطعة، والحليب المعبأ في زجاجات، ولحم البقر المعلب، والخضراوات المعلبة، أم الأطعمة فائقة المعالجة فتشمل منتجات مثل المشروبات الغازية والعصائر المصنعة، وحبوب الإفطار والهوت دوج والبرجر المصنع، والحلويات المختلفة.

أضرار الأطعمة فائقة المعالجة

أوضح سميث أن الأبحاث أظهرت أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تزيد من نسبة السكر في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية،  فقد وجدت دراسة أجريت عام 2024 على 200 ألف بالغ أمريكي أن أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة بنسبة 11% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأكثر عرضة بنسبة 16% للإصابة بأمراض الشريان التاجي، مقارنةً بمن تناولوا كميات أقل.

أظهرت دراسة أجريت عام 2024 أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بـ 32 حالة صحية مختلفة، بما في ذلك السرطان والسمنة وضعف الصحة النفسية،  كما ربطت دراسات رصدية أخرى بين هذه الأطعمة والإفراط في تناول الطعام والتدهور المعرفي.

كيفية اختيار الأطعمة الأفضل

بما أنه من غير المرجح أن تتمكن من التخلص تمامًا من الأطعمة فائقة المعالجة من حياتك، فمن الأفضل أن تكون على دراية بـ "الميزانيات وقيود الوقت"، كما ذكرت كريستين كيركباتريك، أخصائية التغذية.

بدلاً من ذلك، ابحث عن الأطعمة فائقة المعالجة الأكثر صحة التي يمكنك الحصول عليها، على سبيل المثال، توفر الحبوب الكاملة العناصر الغذائية الدقيقة التي نحتاجها، وستكون البطاطس المقلية التي تعدها في المنزل بتقطيع البطاطس أقل معالجة من تلك التي تُقدم في مطاعم الوجبات السريعة.

كذلك حاول في معظم وجباتك الالتزام بالأطعمة الكاملة التي خضعت لأقل قدر من المعالجة، مما يحافظ على عناصرها الغذائية.