وصفات شوربة بالخضروات والدجاج، مع انخفاض درجات الحرارة تدريجيًا ودخول فصل الخريف، تصبح الشوربة من الأطباق المحببة التي تمنح الجسم الدفء، كما يمكن أن تكون وسيلة عملية لإضافة الخضروات والبروتين إلى الوجبات اليومية.

وتتميز شوربة الخضروات والدجاج بإمكانية تحضيرها بطرق متعددة، بحيث يمكن تغيير المكونات والتوابل وفقًا للمتاح واحتياجات أفراد الأسرة.

وفيما يلي مجموعة من وصفات الشوربة الدافئة التي تجمع بين الدجاج والخضروات وتناسب وجبات الخريف.

شوربة الدجاج والخضروات المشكلة

المكونات
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
حبة جزر مقطعة.
حبة كوسة مقطعة.
حبة بطاطس متوسطة مقطعة.
نصف كوب من البازلاء.
نصف حبة فلفل ألوان مقطعة.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة من الزعتر المجفف.
ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

يسخن الزيت في قدر مناسب، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يذبلا. يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه من جميع الجهات، ثم تضاف الخضروات بالتدريج مع التقليب لبضع دقائق.

يضاف الماء أو مرق الدجاج، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل والزعتر. يترك على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تخفف الحرارة وتترك الشوربة حتى ينضج الدجاج والخضروات تمامًا. تقدم ساخنة ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون عند التقديم.

شوربة الدجاج والكرفس والجزر

تتميز هذه الوصفة بنكهة خفيفة ومنعشة، ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة في المساء 
المكونات
كوب ونصف من الدجاج المسلوق والمقطع.
2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح.
عودان من الكرفس المقطع.
بصلة صغيرة مفرومة.
حبة طماطم مفرومة.
4 أكواب من مرق الدجاج.
فص ثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

توضع البصلة والثوم في قدر مع كمية صغيرة من الزيت، ثم يضاف الجزر والكرفس والطماطم وتقلب المكونات لعدة دقائق. يضاف مرق الدجاج والبهارات، وتترك الخضروات حتى تقترب من النضج.

يضاف الدجاج المسلوق ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية، حتى تتجانس النكهات. تقدم الشوربة ساخنة.

شوربة الدجاج والقرع

القرع من الخضروات التي يمكن الاستفادة منها خلال الخريف، ويمكن تحويله إلى شوربة ناعمة ذات قوام كريمي من دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الكريمة.

المكونات
كوبان من القرع المقطع.
كوب من الدجاج المسلوق والمقطع.
بصلة صغيرة.
حبة جزر.
فص ثوم.
3 أكواب من مرق الدجاج.
رشة قرفة صغيرة.
رشة زنجبيل.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

يشوح البصل والثوم في الزيت، ثم يضاف القرع والجزر ويقلبان لعدة دقائق. يضاف المرق والبهارات، وتترك الخضروات على نار هادئة حتى تصبح طرية.

تضرب الخضروات بالخلاط حتى الحصول على قوام ناعم، ثم تعاد إلى القدر ويضاف الدجاج المقطع. تسخن الشوربة لبضع دقائق إضافية، ثم تقدم ساخنة.

شوربة الدجاج والعدس والخضروات

يمكن الجمع بين الدجاج والعدس والخضروات للحصول على شوربة أكثر كثافة ومناسبة للأيام الباردة.

المكونات
نصف كوب من العدس الأصفر المغسول.
كوب من الدجاج المقطع.
حبة جزر.
حبة طماطم.
بصلة صغيرة.
فص ثوم.
حبة كوسة صغيرة.
4 أكواب من الماء أو المرق.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة كركم.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

توضع جميع الخضروات المقطعة مع العدس والدجاج في قدر، ثم يضاف الماء أو المرق والتوابل. تترك المكونات على نار متوسطة حتى ينضج العدس والدجاج والخضروات.

يمكن ترك الشوربة بقوامها كما هي، أو ضرب جزء منها بالخلاط ثم إعادته إلى القدر للحصول على قوام أكثر كثافة مع الاحتفاظ بقطع الدجاج والخضروات.

شوربة الدجاج والسبانخ والخضروات

تعد هذه الوصفة طريقة مختلفة لإضافة السبانخ إلى وجبة دافئة خلال الخريف.

المكونات
كوب ونصف من الدجاج المطهو والمقطع.
كوبان من السبانخ الطازجة المفرومة.
حبة جزر.
حبة كوسة.
بصلة صغيرة.
فص ثوم.
4 أكواب من مرق الدجاج.
رشة جوزة الطيب اختيارية.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يشوح البصل والثوم، ثم يضاف الجزر والكوسة ويقلبان قليلًا. يضاف المرق وتترك الخضروات حتى تنضج جزئيًا، ثم يضاف الدجاج والسبانخ.

تترك الشوربة على نار هادئة لبضع دقائق، حتى تذبل السبانخ وتكتمل عملية النضج، ثم تتبل حسب الرغبة وتقدم ساخنة.

نصائح لتحضير شوربة خريفية متوازنة

يمكن جعل شوربة الخضروات والدجاج جزءًا من وجبة متكاملة من خلال الاعتماد على كمية مناسبة من الدجاج والخضروات، مع عدم الإفراط في استخدام الدهون أو الملح. كما يمكن استخدام مرق الدجاج المنزلي، خاصة عند التحكم في كمية الملح المضافة.

وللحصول على قوام أكثر كثافة، يمكن الاعتماد على البطاطس أو القرع أو العدس بدلًا من إضافة كميات كبيرة من الكريمة. كما يمكن تنويع الخضروات من وصفة إلى أخرى، مثل البروكلي والفاصوليا الخضراء والبازلاء والكرفس والجزر والكوسة والسبانخ.

ومن المفيد أيضًا تحضير كمية أكبر من الشوربة والاحتفاظ بجزء منها في الثلاجة للاستخدام خلال اليوم التالي، مع مراعاة حفظها وتبريدها بطريقة آمنة.

وتظل الشوربة الدافئة خيارًا عمليًا خلال الخريف، لأنها تسمح بتجميع عدة مكونات غذائية في طبق واحد، كما يمكن تعديل الوصفات بسهولة لتناسب الأطفال أو الكبار أو أفراد الأسرة الذين يفضلون النكهات الخفيفة أو التوابل المختلفة.