تحدثت الشيف عواطف توفيق، الشهيرة بـ"أم أيمن"، عن أسرار الطهي العريشي الأصيل، كما روت رحلتها في عالم الطهي، قائلة: "بدأت قصتي مع الطهي منذ زمن بعيد، حيث افتتحت مطعمًا صغيرًا وكنت أعمل فيه بمفردي/ ومع مرور الوقت، توسع العمل وافتتحت مطعمًا أكبر".

وقدمت أم أيمن، خلال لقائها ببرنامج "صاحبة السعادة" الذي تقدمه الفنانة والإعلامية إسعاد يونس على قناة "دي إم سي"، وصفة "المفتول" الشهيرة، موضحة خطوات التحضير بدءًا من استخدام "الغربال" وصولًا إلى الشكل النهائي الذي يعشقه أهل العريش، كما أكدت أن هذه الأكلة تعد من أبرز الأطباق التي تميز مدينة العريش.