أعلنت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة يونسكو مؤخرًا، خلال اجتماعات اللجنة الحكومية للتراث غير المادي المنعقدة في العاصمة الهندية نيودلهي، عن إضافة مجموعة كبيرة من العناصر لتنضم إلى قائمة اليونسكو التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية الموجودة بالمنظمة، وجاء من بين تلك العناصر "ثقافة الطبخ السوماناك" و"كيثول ماديما".
ثقافة الطبخ السوماناك - طاجيكستان
السوماناك طبق مميز يُحضّر تقليديًا خلال مهرجان النوروز. يُصنع من القمح المنبت والزبدة والدقيق، ويرمز إلى نهضة الطبيعة وتجدد الحياة، تُمثل براعم القمح، التي تُسمى "سبزا"، الحياة الجديدة في الربيع، تتضمن عملية التحضير غسل القمح وتحميصه وسحقه، ثم غلي عصيره لمدة تصل إلى عشر ساعات، هناك أنواع عديدة من السوماناك، ولكل منها اختلافات طفيفة في طريقة التحضير، يُعدّ تحضير السوماناك نشاطًا جماعيًا، تقوم به عادةً مجموعة من النساء يتناوبن على تقليب القدر وهنّ يُغنين الأغاني التقليدية ويرقصن.
ثقافة الطبخ السوماناك
كيثول ماديما أو كيثول كابيما - سريلانكا
في المجتمعات الريفية في سريلانكا، يُعدّ "كيثول ماديما" أو "استخراج عصارة الكيثول" طريقة تقليدية لجمع عصارة شجرة الكيثول، وهي نخلة طويلة تنمو في الغابات والحدائق المنزلية، تتضمن هذه العملية تسلق الشجرة باستخدام سلم ولفّ ساق الزهرة بأوراق الكرمة، ثم يُستخدم سكين خاص لقطع الساق وجمع العصارة يوميًا، تُصفّى هذه العصارة وتُغلى لعدة ساعات لصنع دبس الكيثول، المعروف أيضًا باسم عسل الكيثول، ويمكن أيضًا تناوله كمشروب طازج أو تحويله إلى سكر بني (حلوى صلبة)، وخل، ومشروبات كحولية.
كيثول ماديما
الكشرى المصرى في قائمة اليونسكو
وكانت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة "اليونسكو" قد أعلنت في نفس الاجتماع السابق ذكره عن إدراج "الكشري المصري" على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية لعام 2025، وبذلك تزداد العناصر المصرية المسجلة في منظمة اليونسكو ضمن التراث غير المادي لتصل إلى إحدى عشر عنصرًا.
الكشري المصري
0 تعليق